hopkinshometeam – Wilayah Kashmir yang disengketakan antara India dan Pakistan tidak hanya dikenal karena pemandangan alamnya yang indah dan sejarah yang rumit, tetapi juga karena tradisi pembuatan roti yang kaya dan unik. Di Srinagar, ibu kota Kashmir yang dikelola India, para baker atau “kandurs” telah lama memulai hari mereka sebelum azan subuh berkumandang, dengan menyalakan tungku tandoor mereka untuk membuat berbagai jenis roti yang lezat.
Tradisi pembuatan roti di Kashmir sangat beragam dan kaya akan variasi. Para kandurs di Srinagar memproduksi berbagai jenis roti, mulai dari roti pipih tradisional hingga roti yang lebih kompleks dan beraroma. Roti-roti ini tidak hanya menjadi bagian penting dari makanan sehari-hari penduduk setempat, tetapi juga menarik perhatian wisatawan yang berkunjung ke wilayah ini.
“Di Kashmir, roti adalah bagian tak terpisahkan dari budaya kami. Kami memiliki banyak jenis roti yang dibuat dengan teknik dan bahan yang berbeda,” ujar seorang kandur lokal, Mohammad Rafiq.
Meskipun Prancis terkenal dengan baguette-nya slot server kamboja yang ikonik, roti-roti dari Kashmir tidak kalah menarik. Para kandurs di Srinagar menggunakan tungku tandoor tradisional untuk memanggang roti mereka, menghasilkan tekstur dan rasa yang khas. Roti-roti ini sering kali disajikan dengan berbagai hidangan khas Kashmir, seperti rogan josh dan gushtaba, menciptakan pengalaman kuliner yang unik.
“Roti kami memiliki rasa dan tekstur yang khas yang tidak bisa ditemukan di tempat lain. Kami bangga dengan tradisi kami dan berusaha untuk terus mempertahankannya,” tambah Rafiq.
Meskipun memiliki tradisi yang kaya, para kandurs di Kashmir menghadapi berbagai tantangan, termasuk persaingan dengan roti-roti modern dan perubahan preferensi konsumen. Namun, mereka tetap optimis dan berharap bahwa roti-roti tradisional mereka akan terus mendapatkan pengakuan dan popularitas, baik di dalam negeri maupun di tingkat internasional.
“Kami berharap roti-roti kami bisa dikenal lebih luas dan menjadi bagian dari kuliner global. Kami akan terus berinovasi sambil mempertahankan tradisi kami,” ujar Rafiq.
Wilayah Kashmir yang disengketakan antara India dan Pakistan tidak hanya dikenal karena konflik dan pemandangan alamnya yang indah, tetapi juga karena tradisi pembuatan roti yang kaya dan unik. Dengan tekad dan kreativitas, para kandurs di Srinagar berusaha untuk menyaingi Prancis dengan roti-roti tradisional mereka yang lezat dan khas.